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果蔬大百科—铁棍山药功效与作用
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铁棍山药的引见


  铁棍山药,通称薯蓣,属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的块茎。栽种者称家山药,野生者称野山药;中药材称淮山,淮山药、怀山药等。山药,喜光,耐寒性差。宜在排水良好、疏松肥美的壤土中生长。多年生草本植物,茎蔓生,常带紫色,块根圆柱形,叶子对生,卵形或椭圆形,花乳白色,雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质,可以吃。我国主产于河南省博爱、沁阳、武陟、温县等地,河北、山西、山东及中南、西南等地域也有栽培。冬季茎叶枯萎后采挖,切去根头,洗净,单调。山药因其营养丰厚,自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品,既可作主粮,又可作蔬菜,还可以制成糖葫芦之类的小吃。
果蔬大百科—铁棍山药效果与作用


  铁棍山药效果的营养价值


  作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的营养成分薯蓣皂,是合成女性荷尔蒙的先驱物质,有滋阴补阳、增强新陈代谢的效果;而新颖块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等,可预防心血管脂肪堆积,有助于胃肠的消化吸收。


  铁棍山药除了富含丰厚的蛋白质和碳水化合物之外,还有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需营养素。此外还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分,具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功用的作用。


  更值得一提的是,山药关于女士们而言,更是一种自然的纤体美食。它含有足够的纤维,食用后就会产生饱胀感,从而控制进食愿望。其次,山药本身就是一种高营养、低热量的食品,可以放心肠多加食用而不会有发胖的后顾之忧。


  另外,山药块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸,具有镇静作用,可来抗肝昏迷。


  铁棍山药的营养素含量


  铁棍山药的营养成分很高,每100克山药里就含有以下多种营养素:

营养素称号

含量

营养素称号

含量

营养素称号

含量


热量


55(大卡)



111(毫克)



24(毫克)


烟酸


0.3(毫克)


硫胺素


0.03(毫克)



14(毫克)


碳水化合物


13.4(克)



21(毫克)


维生素C


13(微克)



5.5(毫克)


蛋白质


0.9(克)


核黄素


0.03(毫克)



0.6(毫克)



0.16(微克)


纤维素


0.8(克)



0.23(毫克)


维生素E


0.86(毫克)


脂肪


0.1(克)



0.11(毫克)



0.07(毫克)



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