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山药酒保质期多久?白酒是越放越好吗?
  17796650136 联系人:刘先生
沁阳市
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      很多朋友一开始都和我一样,不明白为什么山药酒有生产日期却没有标注保质期?大家都知道,酒精能杀菌消毒。一般来说,一瓶酒精含量超过10%的酒类饮料,由于出厂前本身就已达到食品安全指标,再加上密封的包装和玻璃瓶体,会趋于一种稳定的状态,细菌不会再繁殖,也就很难产生有害物质。但随着时间的推移,酒精慢慢挥发,这瓶酒精饮料慢慢也会变质。国家对于保质期超过18个月的食品可不标注保质期,显然白酒也在列,尤其是高度白酒。
    一瓶高度白酒究竟可以放多少年?谁都不清楚,但有一点可以肯定,你想要长时间的珍藏一瓶好酒,物理条件肯定是不可或缺的。通过固态法酿造的纯粮酒,其酒体含有一定的天然有机物质,其中最为关键的是脂类与酸类,天然的酯类和酸类的含量决定了白酒风味各异的香型,不同香型白酒中天然酯类和酸类含量决定该香型白酒的品质。大部分酒厂在生产出一批基酒后都会先陈放一段时间,在一定的湿度、温度、土壤及有益生菌适合的环境里长期储存,促使基酒中的醇类和有机酸类通过化学反应变成各种有机酯类,白酒就越来越香醇了。

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      因为基酒的脂化反应非常缓慢,优质的基酒往往需要三五年的时间沉淀,甚至还会更久一些。但是,脂化反应到了一定的程度后酒变为一种稳定饱和的状态。可见,一批基酒装瓶推入市场,必经过“熟化”,但并不是“熟化”越久越好,不同的香型的白酒酒体的“最佳性格”不一,所需要的“熟化”一。但有一点可以确认的是,酒经过装瓶面市后,基本不再存在脂化反应。我们习惯以为,似乎存放的时间越久酒越来越好喝了,那是因为酒精挥发后度数改变,酒喝着也就顺口了,酒还是那瓶酒,只是达到了你认为的最佳理想状态。


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