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端午节吃粽子与喝酒搭配有讲究

发布时间: 2017-06-07 16:45

端午节到了,吃粽子自然必不可少,与此同时朋友圈里“约酒”之声也一波接一波,那你知道吃粽子的 时候该怎么喝酒吗?

粽子和酒并不冲突

郑州市营养学会理事长薛玉珠介绍说,从营养学角度讲,粽子和酒并不冲突,即便是白酒也一样,只是 两者都属于高热量食物,都不宜多食用而已。从另外的角度说,粽子属于主食的一种,喝酒前适当吃点 还有可以减缓酒精的吸收,因此吃着粽子喝着酒并不会造成什么严重问题。

河南省中医院消化内科主任医师牛学恩则说,夏季暑热,尤其是最近一连下雨,湿气很重,白酒辛辣, 有流通之性,端午期间适量喝点有利于去除体内湿气,但在吃粽子的时候喝酒得控制一下双方的量,因 为粽子是用糯米做的,糯米本身不宜消化,白酒辛辣喝多了对胃也会有刺激作用,因此粽子遇到白酒,各自控制一下量,适量食用、服用即可。

讲究搭配吃好喝好

对于坊间传闻的吃粽子喝雄黄酒,牛学恩主任提醒说最好不要喝,因为雄黄含有剧毒砷成分,弄不好会出问题的,要喝也喝品质有保证的白酒或者葡萄酒,因为这些酒里的有害物质基本都被剔除出去了,即便喝多了对身体有一定刺激,但也不至于造成严重伤害。尤其是白葡萄酒本身也有促进消化的作用,而 我们北方流行吃甜粽,两者搭配食用也算是黄金组合。

薛玉珠理事长也提醒说,粽子属于不宜消化的食物,食用后对于部分肠胃不好或者有高血压、心脑血管疾病的人来说,可能会造成便秘,因此在吃粽子、喝酒的时候可以吃点腌萝卜、土豆丝、卤鸡胗、香菇炒青菜、洋葱拌木耳等食物,或者喝点陈皮茶、大麦茶,这样既可帮助消化,也可以减少酒精对肠胃的刺激 。

粽子配酒的其他讲究

粽子配红酒开胃助消化

众所周知,糯米是难以消化的,而白葡萄酒中富有天然的酸性物质,能帮助糯米消化。北方的粽子多以 甜味粽为主,包括纯糯米的白粽、小枣、果脯为主。这些甜粽配以促进消化的白葡萄酒,再合适不过了 。如果吃肉粽,则可以饮用少许红葡萄酒,这样能去掉口腔的咸腻,带给你清新丝滑的口感。

粽子配药酒还能祛风湿

如果依照传统习俗,排除雄黄酒的话,吃粽子喝药酒也是一种非常好的搭配。适度饮用药酒本来就能起 到开胃健脾、软化血管的作用,因此吃粽子时饮用略带甜味的药酒,不仅有助于消化还能将酒香与粽子 的香味混合在一块,增加口感。此外,还可以用小碟盛些许甜味药酒作为蘸碟,代替普通白砂糖食用粽子。(河南日报 朱西岭)

文章编辑:焦作酒业协会