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怀庆府让你更懂酒

发布时间: 2017-10-31 16:36
每到冬天,天寒地冻的时候,特别是过年时人们聚一起都会喝点小酒暖身。适量喝酒暖身,怡情!
 
如果您在冬天,但当您拿出珍藏多年的白酒,奇怪的现象却发生了!

纯粮酒酒体清澈-怀庆府

这壶存放多年的美酒,倒入杯中竟然酒体浑浊失光,甚至有颗粒物漂浮在酒体中。您开始怀疑自己是否喝到了假酒或劣质酒。因为在以往的品鉴教程中,提到——观色、问香、入口这三个过程中,第一步就是观察酒体的透光度、悬浮物、沉淀物。查看其是否有发暗、失光、浑浊、絮状物、颗粒片、粒状物等现象。


  一般来讲,优质白酒的视觉感官都是非常清澈的。


  但这一回,我们却劝你莫要妄下判断。因为您不能忽视一个关键性因素——温度。这几日温度较低,会令酒体发生一些变化,溶液饱和度降低,析出不饱和脂肪酸颗粒。这是一种常见的化学原理。酒体里的浑浊现象,正是由这些不饱和脂肪颗粒造成的。

酒的化学原理-怀庆府

所以您无需大惊小怪,只需静待几日气温升高后,重新观察酒体是否恢复清澈状态,再做判断不迟。并且可以向您保证,若并非质量原因,而是由于不饱和脂肪颗粒被析出而造成的浑浊现象,它对酒质不会产生任何负面影响。


  其实,这还是一个判别纯粮酒的最佳方法呢!以往,教大家如何用加水的办法判别纯粮食。但如果不想浪费酒体,或者根本就不想开瓶该怎么办呢?咱们可以用一种新的方法——冷冻法!


然后,你会发现若是纯粮食酒会像下面左图那样变得浑浊;若是酒精酒,则不会发生任何反应。


  最后,从冰箱取出后在温暖的地方静置一段时间。酒体又会恢复至清澈的状态,是不是很神奇呢?您不妨试试看吧!


  文章最后,小编经过唐三镜专业技术老师了解到一个非常冷门的小知识——即便你把酒冰冻上8个小时,也不会结冰哦!纯酒精的冰点是-114℃,即便是53度的白酒换算冷冻冰点也至少要达到零下60-70℃。冰箱是达不到这种条件的,所以您无需担心忘了从冰箱取出白酒而冻爆。也正是这个原理,许多汽车防冻液的成分正是乙醇和一些防锈防腐蚀和润滑等其他成分。

怀庆府山药酒精品1913.jpg

文章来源:焦作酒业协会