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纯粮白酒与劣质酒的区别

发布时间: 2017-09-29 16:33

  第一招:看执行标准

  (1)固态法白酒的执行标准: GB/T10781.1(浓香型)、GB/T 10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型),指纯粮酿造的好酒。

  (2)固液结合法白酒的执行标准:GB/T20822,白酒中一部分为酒精酒,一部分为粮食酒。

  (3)液态法白酒的执行标准:GB/T20821,以食用酒精为酒基。


   消费者可以从执行标准上判断出您所喝的酒是粮食酒,还是酒精酒。如果发现酒的执行标准是粮食酒的执行标准,而瓶中的装的却是酒精酒,就可以以侵犯消费者知情权起诉厂家。

 

  第二招:手搓法

  取几滴白酒放在手心里,然后合掌使两手心接触用力摩擦几下,

  纯粮白酒生热后发出的气味清香,且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反,只有香精味,不仅闻起来冲鼻子,气味很古怪,而且留存时间很短,很快就没有味道了。

 

  第三招:看酒花

  把酒瓶倒过来摇晃,观察酒花变化,酒花密集且消失缓慢的是优质酒,酒花少消失较快的则为劣质酒。

 白酒酒花-怀庆府山药酒

  第四招:空杯法

  1.将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。

空杯留香-怀庆府

    2.有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。

 

  第五招:加水法

  酒精勾兑的酒加入水不失光,纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的,本人亲自试验过。这是因为粮食酒中某些物质在低度酒中溶解度减小,从而析出,造成失光混浊;而酒精中这类物质甚微,所以加水后不会混浊。

 

  第六招:加碱法

  用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒与烧碱以50:1的比例放入试管中,也可以用我们平常家中的可以加热的杯子,然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒,试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯,含有酒精勾兑成分。不变色为纯勾兑酒,因为勾兑酒遇到烧碱不会起化学反应。

 

   第七招:燃烧法

   取适量白酒倒入杯中,点火,待火熄灭后,观察剩余酒体。酒体浑浊的是粮食酒,酒体清澈的是酒精酒。因为

   纯粮白酒除酒精成分外,还含有酸酯等成分,酯不溶于水,所以呈浑浊状。

   亦可品尝/嗅剩余酒体,纯粮酿造的白酒在乙醇被燃烧以后剩下的是粮食的发酵物,有曲香味和酸酸甜甜涩涩的味道;而勾兑白酒燃烧后剩下的都是化学勾兑成分,有一股骚味。


   华夏历史3000年以来,历朝历代的古圣先贤酿酒的首选材料都是纯粮,而纯粮酿造的酒有一点跟酸酯分离的裸体酒很有相似之处“它们的酒液都是浑浊的”,所以历史上经常把酒称做为——浊酒。


   到了元朝才出现了蒸馏酒,但酿酒工艺还是在纯粮之中加入大曲、小曲或麸曲,然后在窖室中进行发酵,到了一定程度后粮食中的糖分会转化成乙醇,酒浆初成后再进行过滤,入酒甑蒸馏。酒甑在古代又叫天锅,形状像个大蒸笼。在锅中烧水,将加了曲精之后的酒糟放入到蒸锅里,用锅炉往蒸锅里压住蒸汽。乙醇的沸点是78.3度,摘要酒,而水的沸点是100度,所以在用蒸汽加热的过程中,水还没有沸腾,乙醇就已经先沸腾了,这样就可以将酒从酒糟里蒸馏出来。乙醇蒸汽会顺着锅盖上面的管子上行,经过冷凝后就得到了蒸馏酒。这就是传统白酒的酿造工艺和原理。


     看了这么多,你是不是对酒有了全新的认识,怀庆府酒业作为一家历史悠久的酒厂,始终坚持纯粮酿造,而且为了顺应健康的大趋势,特选取本地特产垆土怀山药为主原料酿制白酒,经过两代人的努力,我们终于成功酿造出营养又清澈的山药白酒,实为健康型白酒的典范。

怀庆府山药酒精品1913.jpg

     本来,我们怀庆府酿造山药酒多是为了自己饮用,可我们实在无法忍受劣质白酒与假酒的肆意横行,我们不能眼睁睁看着中国的白酒文化就这么被无良的商家以影帝一般的表演给毁了,为了让更多的人喝到良心的好酒,健康的白酒,我们怀庆府甚至进军网络,顺应时代潮流,让喜欢酒的朋友喝得健康又安心。