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浅谈我国传统文明之酒德,酒礼与酒品

发布时间: 2017-09-15 17:01

日前,看到一篇文章,这样描绘酒德、酒风与酒品:

一般来说,“酒品好”是喝酒的最高境地,这需求“酒德好”,还要“酒风好”,两“好”加起来才算酒品好。酒品好的人是人世极品,普通人很难做到。
所谓“酒德”,即喝酒的道德,豪气冲天,来者不拒,不耍滑、不偷奸,只需在座各位快乐,让喝几杯就喝几杯,最终很简单醉……;“酒风”,即喝酒后的行为,或仪表堂堂、谦谦正人,或烦躁不拘、疯狂小人……

作者最终的结论是:通常情况下,酒德好的人,酒风往往不怎么好;酒风好的人,酒德必定也好不到哪里去。

一竿子打翻了一船人。

其实,“酒德”在古代并非指酒量,而是喝酒的道德规范和酒后应有的风度,也就是所谓“酒风”。合度者有德,失态者无德,恶趣者更无德。

许多人不知道,“酒德”二字老早就出现在《尚书》和《诗经》中了,其含义是说喝酒者要有德行,不能像夏纣王那样“推翻厥德,荒湛喝酒”。《尚书.酒诰》就集中体现了儒家的酒德:“饮惟祀”——只要在祭祀时才干喝酒;“无彝酒”——不要常常喝酒,只在有病时方宜喝酒;“执群饮”——制止民众聚众喝酒;“禁沉湎”——制止喝酒过度。

古时与“酒德”一起出现的,还有“酒礼”。
它包含:主人与来宾一同喝酒时,要彼此跪拜。后辈在老一辈面前喝酒,叫“侍饮”,通常要先行跪拜礼,然后坐入次席。老一辈命后辈喝酒,后辈才可举杯;老一辈杯中酒没有饮尽,后辈是不能先把酒喝光的。

古代喝酒礼仪分为四步:“拜、祭、啐、卒爵”。就是先做出拜的动作,以示敬意,接着把酒倒出一点在地上,祭谢大地生养之德;然后品味酒味并加以赞扬,令主人快乐;最终才干仰杯而尽。

今日我们在酒桌上,隔着老远“打的”过来敬酒,其实就是古代酒礼“避席而立”的翻版;而敬酒以“三杯为度”,更是古礼在今日的连续。

随同年代开展,愈来愈多80后、90后成为喝酒人群中的主体,尽管千百年前的许多酒仪、酒俗渐已失传,但作为传统喝酒文明根基的、根本的酒德和酒礼,我们很有必要加以传承和宏扬。比如:
量力而饮,喝酒不在多少,贵在适量,不作无能为力之饮。那些赌酒争胜、故作豪饮、借饮浇愁的行为,无一不是愚蠢或窝囊的表现。

控制有度,喝酒要自我克制,十分酒量最好只喝到六七分,至多不过七八分,饮而不乱。正所谓"酒不行极,才不行尽。吾欲持酒以礼,持才以愚,何患之有也?"力戒贪杯与逞才。

饮而不劝,至少不能强劝,考究“正人喝酒,坦率量情;文士儒雅,概有斯致。”切勿强人所难,固执劝饮。仍是主随客便,自饮自斟为好。
……
酒德和酒礼,是我国酒饮文明非常重要的组成部分,行的是酒,践的是德和礼。只要一起具有了酒德和酒礼,才谈得上“酒品”。“好酒品”不该当仅仅是个别人的优异特质,更应成为我们整个社会的良好风气。

从这个含义讲,文明喝酒,以行酒传达文明,用酒德和酒礼重塑“酒品文明”和“酒品精力”,莫非不该当成为我们这一代人推进中华文明巨大复兴中的一项崇高任务吗?!

来源:中国酒业新闻网