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酒行业不得不知的品酒秘诀

发布时间: 2017-08-16 17:40
中华五千年,酒乃药之饮,酒为餐中王,无酒不成宴。喝酒,有境地、有品评办法、有饮酒之道、有饮酒器皿、有饮酒礼仪,下面是品饮一杯美酒,不得不知的事。

饮酒之九重境地

至尊酒圣:善酿善饮,开一代先河者为圣。熟谙酒史、通晓酒道、酿饮皆通。所谓“天人合一方得酒,人酒合一始通天”,此酒圣所为也。
次尊酒仙:善饮善文者为仙。酒助诗兴、诗酒合一,酒为诗之引,诗乃酒中王。所谓“腹有诗书酒为引,有酒无诗枉作仙”,此酒仙所为也。
再尊酒神:唯酒无量不及乱者为酒神。通晓于酒,无所不知,酒量惊人,千杯不醉。所谓“闻香高低立判,畅饮惊天动地”,此酒神所为也。
四等酒侠:夹人者为侠,酒入侠肠、豪气冲天,其言必信、其行必果、已诺必诚、不惜其躯。所谓“义薄云天一壶酒,两胁插刀侠客行”,此酒侠所为也。
五等酒爵:出身名门者为爵。酒风高雅。酒品锦绣,观之则尊重尊贵感情不自禁。所谓“一斟一品尽显大家风范,一言一行皆为贵族风骨”,此酒爵所为也。
六等酒士:人中之杰为士。操行接近、神仪隽秀,陶然微醺总怡情。所谓“推十合一始为士,把酒言欢真君子”,此酒士所为也。
七等酒民:芸芸众生为民。兴之所致,浅斟低唱,醒醉之间享其乐。所谓“该喝就喝不推让,喝多喝少凭觉得”,此酒民所为也。
八等酒徒:放纵不羁为酒徒。逢酒必喝,酩酊大醉,醒来照旧笑春风。所谓“空得一副酒皮囊,害己伤人需避妨”,此为酒徒所为也。
九等酒鬼:嗜酒如命为酒鬼。生为酒来,死为酒去,醉生梦死一壶酒。所谓“万般皆下品,唯有酗酒高”,此酒鬼所为也。
        酒有品味,人有品级,国台酒业在深化研讨的根底上,创立性提出饮酒之九重境地,以上九重,酒圣、酒仙、酒神,属百里挑一,十分人所及,天赋、机缘加一生修炼,或许为之;酒侠恰在神与人之间;酒爵既需修为,更离不开基因;酒士稍需努力,便可求得;酒民为芸芸众生;酒徒、酒鬼则需敬而远之。

白酒品评秘诀

凝神静气,心系于酒;
举杯齐眉,眼观其色;
勾头倾杯,鼻闻其香;
细品慢咽,口尝其味;
融色香味,得其作风。
凝神静气,心系于酒
调整心态,专注于酒,调动感官眼鼻口和酒停止对话。此刻的我们就像一台高规格的精细仪器,时辰准备好测试酒的色、香、味、格。
举杯齐眉,眼观其色
把酒杯端到齐眉的高度,取一张白纸作为背景板,察看样酒颜色(无色或者微黄),做好记载。在察看其透明度,有无混浊物和沉淀物时,要把酒杯拿起来,悄悄摇动再察看,对照规范,做出色泽的鉴评结论。
勾头倾杯,鼻闻其香
将酒杯举起,置酒杯于鼻下二寸处,勾头30°-45°间,轻嗅其气息。最初不要摇杯,闻酒的香气挥发状况,然后摇杯闻强的香气。在闻的时分,要先呼气,后再对酒吸气,不能对酒呼气。一杯酒最多闻三次就应该有精确记载。最好用右手端杯,左手煽风继续闻。闻完一杯,略微休息片刻,再闻另一杯。
细品慢咽,口尝其味
入口(0.5-1ml),将酒液悄悄的倒在舌尖上,由舌尖渐渐滑倒舌面上,吞咽爬动酒液,全面接触味蕾,使之充沛接触上颚、喉膜、颊膜停止全面辨味。5-30s后,将酒液咽下/吐出,立刻张口吸气,闭口呼气。这个时分,回到鼻腔的香气叫“回香”,留在口腔中的叫“余香”,经久不散的滋味叫“余味”。
融色香味,得其作风
依据色、香、味品评状况,综合判别出酒的典型作风,酒体情况,能否有个性。

饮酒之道

饮酒之道,贵在适量。
国台倡导文化饮酒、安康饮酒、饮安康酒、饮酒安康。
每天能够喝一点,每次喝得少一点,但要喝得好一点。

酒器

器之精巧纷杂,其要在于形同一、量适中、器干净。
主要为分酒器和酒杯。
随着“醒醒更好喝”成为更多人的共识,醒酒器或将成为重要的酒器之一。

   礼仪

酒宴无小事,处处皆礼仪。
其要在于座次、敬酒、姿势、言语。
众欢同乐,切忌私语;
尊崇宾主,盘绕大局;
敬酒有序,主次清楚;
言语文化,妙语连珠;
劝酒适度,切莫强求;
察言观色,善解人意;
举止得体,彰显品位;
转头问候,深化友情。